Als je onderzoek doet naar de beste Manuka honing, kom je vaak woorden tegen zoals “gecrèmeerd”, “rauw”, “puur” en “ongepasteuriseerd” op de verpakking.
Maar wat betekenen deze termen eigenlijk, en welke honing is het beste? Deze blog legt het uit.
Wat betekent gecrèmeerde Manuka honing?
Crèmeren is een proces van natuurlijke kristallisatie van honing door middel van roeren.
In elke soort honing willen de natuurlijke suikers namelijk terugkeren naar hun vaste vorm.
Daarom kan sommige honing er korstig of klonterig uitzien aan de bovenkant. Dit zijn natuurlijke suikerkristallen. Ze zijn volledig onschadelijk, maar sommige mensen houden niet van de textuur of het uiterlijk van gekristalliseerde honing.
Wat zijn de voordelen van gecrèmeerde Manuka honing?
Alle Manuka Doctor honing wordt licht gecrèmeerd voordat deze in Nieuw-Zeeland wordt verpakt. Dit proces breekt de natuurlijke suikerkristallen af in kleinere deeltjes, waardoor ze niet opnieuw kunnen vormen. Crèmeren zorgt ervoor dat onze honing een gelijkmatige, smeuïge textuur heeft zonder klontjes.
Hoe wordt jullie Manuka honing gecrèmeerd?
Nadat onze honing uit de houten raten in de bijenkorven is gehaald, wordt deze in onze faciliteit in Hamilton (op het noordereiland van Nieuw-Zeeland) gefilterd door een fijn katoenen gaas.
Deze filtering verwijdert kleine stukjes was of andere deeltjes die de bijen in hun korf hebben achtergelaten. Dit zorgt ervoor dat de honing puur blijft, terwijl de rauwe status behouden blijft.
De rauwe honing wordt vervolgens in een grote cilindervormige vat gegoten, waar deze voorzichtig wordt geroerd. Dit is het crèmeringsproces. Na het crèmeren wordt de honing in de potten gegoten die je kunt kopen.
Wordt jullie honing ooit verhit of gepasteuriseerd?
Nee, dit zou de natuurlijke eigenschappen van de actieve stoffen in de honing vernietigen.
Is Manuka honing die niet gecrèmeerd is slecht?
Sommige Manuka honing is niet-gecrèmeerd en heeft daarom een grovere, korrelige textuur. Niet-gecrèmeerde Manuka wordt ook als rauw beschouwd, omdat deze mogelijk kleine deeltjes was bevat en klonterig kan zijn door de aanwezige suikerkristallen. Uit feedback blijkt dat de beste Manuka-ervaring afkomstig is van gecrèmeerde Manuka honing.
Waar kan je gecrèmeerde Manuka honing kopen? Gelukkig is ALLE Manuka Doctor honing gecrèmeerd. Je kunt ons volledige assortiment hier bekijken.
